ABOUT WHITE SALT

ABOUT WHITE SALT (COMMON SALT)

White salt is also known as table salt or common salt. Did you ever wonder why the oceans are filled with salt water instead of fresh? Just where did salt come from? And is it the same salt you find on a dining room table? Most of the salt in the oceans came from land. Over millions of years, rain, rivers, and streams have washed over rocks containing the compound sodium chloride (NaCl), and carried it into the sea. Some of the salt in the oceans comes from undersea volcanoes and hydrothermal vents. When water evaporates from the surface of the ocean, the salt is left behind.

TYPES OF WHITE SALT

1.Sun dried

2.Vacuum Evaporated

APPROXIMATE COMPOSITION OF REFINED TABLE(WHITE) SALT IN 1000 grams

SODIUM     -400 grams

CHLORIDE -600 grams

IODINE       -30 PPM

SALT INTAKE AS PER WORLD HEALTH ORGANISATION

A salt intake of less than 5 grams (approximately 2g sodium) per person per day is recommended by WHO for the prevention of cardiovascular diseases, the leading cause of death globally.

WHY COMMON SALT IS REQUIRED FOR HUMAN BODY

1-Sodium chloride is important to maintain a fluid balance in the body. Chloride ions are the primary anion in extracellular fluids of the human body as an electrolyte and also in the production of hydrochloride acid in the stomach.
2-Sodium chloride is very important to maintain the blood pressure in the human body.
3-Sodium chloride is an important component for the functioning of the nervous system as sodium cation enables the transmission of nerve impulses or signals known as synaptic transmission.
4-Sodium chloride is also important for muscle contractions by triggering the release of stored calcium ions which allows muscle fibers to slide and relax.

WHY COMMON SALT QUANTITY TO BE AS PER W.H.O

A high salt intake more than 5grams per day by the human body can contribute to the elevation of blood pressure and hence increase risk of heart diseases and stroke. The consumption of salt must be less than 5 grams per day for adults to help to reduce blood pressure and risk of cardiovascular disease, stroke and coronary heart attack.

TOXICITY (HYPERNATREMIA)

The normal blood sodium level is 135 to 145 milliequivalents/liter (mEq/L).When it goes above 145 milliequivalents/liter (mEq/L) then called Hypernatremia.

Hypernatremia occurs when the balance of water and sodium in your blood is disturbed. Either too much sodium or not enough water. This can happen when too much water is lost or too much sodium is gained or accumulated in the body.

In healthy people, the brain automatically balances the amount of water and sodium in your body by controlling intake and output — getting thirsty or urinating. If your brain detects that your body has elevated sodium levels, it can regulate the amount by increasing how much is removed from your bloodstream by your kidneys and can also make you drink water by making you feel thirsty.  

Hypernatremia is usually a symptom of dehydration. Most cases of hypernatremia are mild and easily corrected by fixing dehydration. Usually, when a person starts to get dehydrated and feel thirsty, they are sensing a mild case of hypernatremia and reversing it by drinking water or an electrolyte-containing sports drink. However, more moderate cases can require medical care

SYMPTOMS OF HYPERNATREMIA

• Muscle weakness
• Restlessness
• Extreme thirst
• Confusion
• Lethargy
• Irritability
• Seizures
• Unconsciousness

CAUSED BY

Hypernatremia can be very serious, especially in small children. It could be caused by *dehydration due to diarrhoea,

*vomiting,

*excessive sweating,

*significant burns, or

*other systemic problems. 

hypernatremia could cause very serious problems in the elderly. Sometimes as the brain ages, it does not pick up on electrolyte imbalances as quickly, leading to too much sodium in your blood. Older people can also have kidney problems that can contribute to hypernatremia. 

DEFICIENCY (HYPONATREMIA)

Hyponatremia means that the sodium level in the blood is below normal. Your body needs sodium for fluid balance, blood pressure control, as well as the nerves and muscles. The normal blood sodium level is 135 to 145 milliequivalents/liter (mEq/L).

Hyponatremia occurs when your blood sodium level goes below 135 mEq/L. When the sodium level in your blood is too low, extra water goes into your cells and makes them swell. This swelling can be dangerous especially in the brain, since the brain cannot expand past the skull.

SYMPTOMS OF HYPONATREMIA

There may be no symptoms if you have mild hyponatremia. You may have symptoms when the level of sodium in your blood goes too low or drops too fast. In severe cases, you may have one or more of the following:

• Nausea or vomiting.
• Headache, confusion, or fatigue
• Low blood pressure
• Loss of energy
• Muscle weakness, twitching, or cramps
• Seizures or coma
• Restlessness or bad temper

CAUSES BY

A low sodium level in your blood may be caused by too much water or fluid in the body. This “watering down” effect makes the amount of sodium seem low. Low blood sodium can also be due to losing sodium from the body or losing both sodium and fluid from the body.Hyponatremia can be the result of illnesses and medications. Some causes that may be related to kidney disease include:

• Kidney failure – the kidneys cannot get rid of extra fluid from the body
• Congestive heart failure – excess fluid builds up in the body
• Diuretics (water pills) – makes the body get rid of more sodium in the urine
• Antidepressants and pain medication – may cause more sweating or urinating than normal
• Severe vomiting or diarrhoea – the body loses a lot of fluid and sodium
• Excessive thirst (primary polydipsia) – causes too much fluid intake

PRECAUTIONS

There is sodium in vegetables,fruits and grains and when we eats Pickles,Papad,Chutney,Salad and namkeen the salt intake increases tremendously.

Important: This is an informative article please consult your dietician or doctor before adopting any views mentioned above.

सफ़ेद नमक (सामान्य नमक) के बारे में

सफेद नमक को टेबल नमक या साधारण नमक के नाम से भी जाना जाता है। क्या आपने कभी सोचा है कि महासागर ताजे पानी की बजाय खारे पानी से क्यों भरे हुए हैं? नमक कहाँ से आया? और क्या यह वही नमक है जो आपको भोजन कक्ष की मेज पर मिलता है? महासागरों में अधिकांश नमक भूमि से आता है। लाखों वर्षों में, बारिश, नदियाँ और झरने यौगिक सोडियम क्लोराइड (NaCl) युक्त चट्टानों को बहाकर समुद्र में ले गए हैं। महासागरों में कुछ नमक समुद्र के नीचे के ज्वालामुखियों और हाइड्रोथर्मल छिद्रों से आता है। जब समुद्र की सतह से पानी वाष्पित हो जाता है, तो नमक पीछे रह जाता है।

सफ़ेद नमक के प्रकार

1.धूप में सुखाया हुआ

2.वैक्यूम वाष्पित

1000 ग्राम में परिष्कृत टेबल (सफेद) नमक की अनुमानित संरचना

सोडियम -400 ग्राम

क्लोराइड -600 ग्राम

आयोडीन -30 पीपीएम

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार नमक का सेवन

विश्व स्तर पर मृत्यु का प्रमुख कारण हृदय रोगों की रोकथाम के लिए डब्ल्यूएचओ द्वारा प्रति व्यक्ति प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक (लगभग 2 ग्राम सोडियम) का सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

मानव शरीर के लिए सामान्य नमक की आवश्यकता क्यों होती है?

1-सोडियम क्लोराइड शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। क्लोराइड आयन इलेक्ट्रोलाइट के रूप में मानव शरीर के बाह्य तरल पदार्थ में प्राथमिक आयन होते हैं और पेट में हाइड्रोक्लोराइड एसिड के उत्पादन में भी होते हैं।

2-सोडियम क्लोराइड मानव शरीर में रक्तचाप को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

3-सोडियम क्लोराइड तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है क्योंकि सोडियम धनायन तंत्रिका आवेगों या संकेतों के संचरण को सक्षम बनाता है जिसे सिनैप्टिक ट्रांसमिशन के रूप में जाना जाता है।

4-सोडियम क्लोराइड संग्रहीत कैल्शियम आयनों की रिहाई को ट्रिगर करके मांसपेशियों के संकुचन के लिए भी महत्वपूर्ण है जो मांसपेशी फाइबर को स्लाइड और आराम करने की अनुमति देता है।

सामान्य नमक की मात्रा WHO के अनुसार क्यों?

मानव शरीर द्वारा प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक का सेवन रक्तचाप को बढ़ाने में योगदान दे सकता है और इसलिए हृदय रोगों और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। रक्तचाप और हृदय रोग, स्ट्रोक और कोरोनरी दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद के लिए वयस्कों को प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए।

विषाक्तता (हाइपरनेट्रेमिया)

सामान्य रक्त सोडियम स्तर 135 से 145 मिलीइक्विवेलेंट/लीटर (mEq/L) होता है। जब यह 145 मिलीइक्विवेलेंट/लीटर (mEq/L) से ऊपर चला जाता है तो इसे हाइपरनेट्रेमिया कहा जाता है।

हाइपरनेट्रेमिया तब होता है जब आपके रक्त में पानी और सोडियम का संतुलन गड़बड़ा जाता है। या तो बहुत अधिक सोडियम या पर्याप्त पानी नहीं। ऐसा तब हो सकता है जब शरीर में बहुत अधिक पानी खत्म हो जाए या बहुत अधिक सोडियम जमा हो जाए।

स्वस्थ लोगों में, मस्तिष्क स्वचालित रूप से सेवन और आउटपुट को नियंत्रित करके आपके शरीर में पानी और सोडियम की मात्रा को संतुलित करता है – प्यास लगना या पेशाब करना। यदि आपका मस्तिष्क यह पता लगाता है कि आपके शरीर में सोडियम का स्तर बढ़ा हुआ है, तो यह आपके गुर्दे द्वारा आपके रक्तप्रवाह से निकाले जाने वाले सोडियम की मात्रा को बढ़ाकर इसकी मात्रा को नियंत्रित कर सकता है और आपको प्यास का एहसास कराकर आपको पानी भी पिला सकता है।

हाइपरनाट्रेमिया आमतौर पर निर्जलीकरण का एक लक्षण है। हाइपरनाट्रेमिया के अधिकांश मामले हल्के होते हैं और निर्जलीकरण को ठीक करके इन्हें आसानी से ठीक किया जा सकता है। आमतौर पर, जब कोई व्यक्ति निर्जलित होने लगता है और प्यास महसूस करता है, तो वह हाइपरनेट्रेमिया के हल्के मामले को महसूस करता है और पानी या इलेक्ट्रोलाइट युक्त स्पोर्ट्स ड्रिंक पीकर इसे उलट देता है। हालाँकि, अधिक मध्यम मामलों में चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता हो सकती है।

हाइपरनेट्रेमिया के लक्षण

•मांसपेशियों में कमजोरी

• बेचैनी

• अत्यधिक प्यास लगना

•भ्रम

• सुस्ती

• चिड़चिड़ापन

• दौरे पड़ना

•बेहोशी की हालत

कारण

हाइपरनाट्रेमिया बहुत गंभीर हो सकता है, खासकर छोटे बच्चों में। यह दस्त के कारण निर्जलीकरण के कारण हो सकता है,

*उल्टी करना,

*बहुत ज़्यादा पसीना आना,

*महत्वपूर्ण जलन, या

*अन्य प्रणालीगत समस्याएं।

हाइपरनेट्रेमिया बुजुर्गों में बहुत गंभीर समस्याएँ पैदा कर सकता है। कभी-कभी मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के साथ, यह इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन को जल्दी से नहीं पकड़ पाता है, जिससे आपके रक्त में बहुत अधिक सोडियम हो जाता है। वृद्ध लोगों को किडनी की समस्या भी हो सकती है जो हाइपरनेट्रेमिया में योगदान कर सकती है।

कमी (हाइपोनेट्रेमिया)

हाइपोनेट्रेमिया का मतलब है कि रक्त में सोडियम का स्तर सामान्य से नीचे है। आपके शरीर को द्रव संतुलन, रक्तचाप नियंत्रण, साथ ही तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है। सामान्य रक्त सोडियम स्तर 135 से 145 मिलीइक्विवेलेंट/लीटर (mEq/L) है।

हाइपोनेट्रेमिया तब होता है जब आपके रक्त में सोडियम का स्तर 135 mEq/L से नीचे चला जाता है। जब आपके रक्त में सोडियम का स्तर बहुत कम हो जाता है, तो अतिरिक्त पानी आपकी कोशिकाओं में चला जाता है और उन्हें सूज जाता है। यह सूजन विशेष रूप से मस्तिष्क में खतरनाक हो सकती है, क्योंकि मस्तिष्क खोपड़ी से आगे नहीं बढ़ सकता है।

हाइपोनेट्रेमिया के लक्षण

यदि आपको हल्का हाइपोनेट्रेमिया है तो कोई लक्षण नहीं हो सकता है। जब आपके रक्त में सोडियम का स्तर बहुत कम हो जाता है या बहुत तेजी से गिरता है तो आपको लक्षण हो सकते हैं। गंभीर मामलों में, आपके पास निम्न में से एक या अधिक हो सकते हैं:

•मतली या उलटी।

•सिरदर्द, भ्रम, या थकान

•कम रक्तचाप

•ऊर्जा की हानि

• मांसपेशियों में कमजोरी, मरोड़ या ऐंठन

• दौरे या कोमा

• बेचैनी या ख़राब स्वभाव

कारण

आपके रक्त में सोडियम का कम स्तर शरीर में बहुत अधिक पानी या तरल पदार्थ के कारण हो सकता है। यह “पानी कम करना” प्रभाव सोडियम की मात्रा को कम कर देता है। निम्न रक्त सोडियम शरीर से सोडियम की कमी या शरीर से सोडियम और तरल पदार्थ दोनों की हानि के कारण भी हो सकता है। हाइपोनेट्रेमिया बीमारियों और दवाओं का परिणाम हो सकता है। कुछ कारण जो किडनी रोग से संबंधित हो सकते हैं उनमें शामिल हैं:

• गुर्दे की विफलता – गुर्दे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर नहीं निकाल पाते हैं

• कंजेस्टिव हृदय विफलता – शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ का निर्माण होता है

• मूत्रवर्धक (पानी की गोलियाँ) – शरीर को मूत्र में अधिक सोडियम से छुटकारा दिलाता है

• अवसादरोधी दवाएं और दर्द की दवाएं – सामान्य से अधिक पसीना आने या पेशाब आने का कारण बन सकती हैं

• गंभीर उल्टी या दस्त – शरीर में बहुत अधिक तरल पदार्थ और सोडियम की कमी हो जाती है

• अत्यधिक प्यास (प्राथमिक पॉलीडिप्सिया) – बहुत अधिक तरल पदार्थ के सेवन का कारण बनता है

सावधानियां

सब्जियों, फलों और अनाजों में सोडियम होता है और जब हम अचार, पापड़, चटनी, सलाद और नमकीन खाते हैं तो नमक की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण: यह एक जानकारीपूर्ण लेख है कृपया ऊपर बताए गए किसी भी विचार को अपनाने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श लें।